撞擊法是采用撞擊式空氣微生物采樣器采樣，通過抽氣動(dòng)力作用，使空氣通過狹縫或小孔而產(chǎn)生高速氣流，使懸浮在空氣中的帶菌粒子撞擊到營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板上，經(jīng)36℃+1℃、48h培養(yǎng)后，計(jì)算出每立方米空氣中所含的細(xì)菌菌落數(shù)的采樣測(cè)定方法。
采樣
?。ㄒ唬┎蓸釉瓌t
1.代表性原則：采集的樣品能真正反映被采樣本的總體水平，也就是通過對(duì)具體代表性樣本的監(jiān)測(cè)能客觀推測(cè)食品的質(zhì)量。
2.典型性原則：采集能充分說明達(dá)到監(jiān)測(cè)目的典型樣本，包括污染或懷疑污染的食品、摻假或懷疑摻假的食品、中毒或懷疑中毒的食品等。
3.適時(shí)性原則：因?yàn)椴簧俦粰z物質(zhì)總是隨時(shí)間發(fā)生變化的，為了保證得到正確結(jié)論應(yīng)盡快檢測(cè)。
4.適量性原則：樣品采集數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)要求，同時(shí)不應(yīng)造成浪費(fèi)。
5.不污染原則：所采集樣品應(yīng)盡可能保持食品原有的品質(zhì)及包裝型態(tài)。所采集的樣品不得摻入防腐劑、不得被其他物質(zhì)或致病因素所污染。
6.無(wú)菌原則：對(duì)于需要進(jìn)行微生物項(xiàng)目檢測(cè)的樣品，采樣必須符合無(wú)菌操作的要求，一件采樣器具只能盛裝一個(gè)樣品，防止交叉污染。并注意樣品的冷藏運(yùn)輸與保存。
7.程序原則：采樣、送檢、留樣和出具報(bào)告均按規(guī)定的程序進(jìn)行，各階段均應(yīng)有完整的手續(xù)，交接清楚。
8.同一原則：采集樣品時(shí)，檢測(cè)及留樣、復(fù)檢應(yīng)為同一份樣品，即同一單位、同一品牌、同一規(guī)格、同一生產(chǎn)日期、同一批號(hào)。
空氣微生物采樣箱的操作規(guī)程：
1、每次使用儀器都要對(duì)篩孔進(jìn)行清洗和消毒。清洗時(shí)使用清潔劑和溫水即可。通過在熱流水下固定篩孔層或是把它們浸入干凈的水中或浸入到超聲波清洗器里的凈水中均可以除去肥皂。在氣泵孔里的篩孔層應(yīng)該用工具進(jìn)行檢查。如果這些孔被堵住或部分孔被堵住的話，在清洗它們時(shí)有效的方法就是使用干燥器或是便捷式氟利昂火器的氣泵震動(dòng)。在使用之前，先用70%丙三醇擦拭網(wǎng)墊。
2、放置培養(yǎng)基。
3、用三抓彈簧固定鉤固定Andersen多級(jí)采樣器。
4、硅膠軟管連接采樣器與控制器。
5、打開電源開關(guān)。
6、設(shè)置定時(shí)采樣方法。按Time鍵，液晶閃爍狀態(tài)顯示000，按▲鍵設(shè)置所需定時(shí)的時(shí)間，且在1-999分鐘范圍內(nèi)可調(diào)。
7、設(shè)置采樣時(shí)間地方法。連續(xù)按Time鍵，直到液晶閃爍狀態(tài)顯示0.0.0，按▲鍵調(diào)整所需要的時(shí)間。再次按下Time鍵液晶不再閃爍，且顯示數(shù)值為時(shí)間，如001。
8、設(shè)置采樣流量方法。按流量調(diào)整鍵▲選擇分鐘流量數(shù)值。按Stop/start鍵開始采樣或定時(shí)采樣，采樣完成后自動(dòng)停機(jī)并出現(xiàn)提示音。
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